La peral es un queso semiduro y algo
veteado, de pasta firme y de color blanco.
Se elabora con leches de vacas , a las que en
ocasiones se les añade nata de oveja, con el propósito
de reforzar el aroma y sabor en la maduración. La
curación tiene lugar en una bodega, a temperatura
baja y humedad alta, a lo largo de tres meses para
lograr el punto óptimo. Este producto fue, , una
creación de Antonio León Álvarez, nacido en Brañes
(Oviedo), en 1880, y fallecido en La Peral a la
edad de 107 años. Antonio, junto a un hermano,
comenzó en su día a tratar de fabricar un queso
que se pareciera al Roquefort, Ya por los años
veinte obtuvo medallas y diplomas que le aportaban
los mejores augurios para el producto conseguido,
que hoy perdura elaborado por sus descendientes.
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