Ingredientes:
6 cucharadas de harina.
1L de leche
2 cucharadas de mantequilla (se puede sustituir
por aceite)
Sal
Pimienta
Nuez moscada |
Elaboración:
Las cantidades son para hacer 1l de bechamel
aproximadamente, si quisieramos más solo tendremos
que añadir cantidades proporcionales o al
contrario si necesitaramos menos.
Lo mismo ocurre con la textura que deseemos, si
vemos que la queremos muy espesa, habrá que añadir
más cucharadas de harina hasta obtener la bechamel
más espesa.
En un cazo o cacerola (dependiendo de la cantidad
que vayamos a hacer) poner a calentar la
mantequilla . Cuando se haya deretido, vamos
añadiendo las cucharadas de harina sin dejar de
remover, incorporamos una pizaca de sal para que
no se formen grumos. Añadimos la leche a la vez
que removemos, sazonamos con sal, pimienta y si
gusta un poco de nuez moscada (le da muy buen
sabor).
Subimos el fuego hasta que comience a hervir, no
dejaremos de dar vueltas porque se nos formarán
grumos, bajar a fuego medio. Dejar unos minutos
cociendo. Poco a poco veremos que va espesando si
quisieramos que espesase más añadiremos un poco
más de harina y volveremos a remover unos minutos
hasta que adquiera la textura que deseamos.
En caso de que nos hayan salido grumos lo más
sencillo y rápido es incorporar la batidora hasta
que quede fina. |
