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Sopa de puerros
Ingredientes:
3 puerros
2 patatas medianas
1 litro de agua
sal
aceite para freír
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Preparación:
Limpiar los puerros y freírlos. Poner a hervir el
agua con las patatas peladas y cortadas. Cortar
los puerros fritos y añadirlos al agua hirviendo.
Sazonar.
Cuando esté todo bien cocido, sacar del fuego y,
usando un brazo triturador (batidora con corte)
batir hasta hacer la sopa, sin trozos de patata ni
trozos de puerro(1).
Puede servirse caliente con tropezones de pan
frito. En realidad esta es la famosa "vichyssoise",
que debe servirse muy fría y sin tropezones.(2)
Notas:
(1) una vez batida la sopa puede aligerarse con un
poco de agua hirviendo; o bien espesarse
hirviéndola unos minutos más.
(2) como sopa fría "vichyssoise" debe ser más
líquida que en caliente, ya que para sopa de
cuchara (caliente) es mejor un poco más espesa. La
"vichyssoise" puede tomarse a sorbos (bebida) o
con cuchara y se sirve en un cuenco con asa (o
asas), dentro de otro mayor con cama de hielo
picado (al estilo del cocktail de gambas).
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Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
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