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Ingredientes:
600 gr. de cigalas
250 gr. de gambas
600 gr. de rape
600 gr. de fideos número 3
2 dientes de ojo
200 gr. de tomate picado
1 cucharadita de pimentón
Una pizca de azafrán en polvo
1,5 dl. de aceite
2 l de caldo de pescado
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Preparación:
Se coloca la paellera sobre el fuego con el aceite
y cuando esté bien caliente se añaden las cigalas
y las gambas, para que sofrían bien. A
continuación, se echan los dientes de ajo
finamente picados, el pimentón y el tomate, para
enriquecer el sofrito. Se agrega el rape troceado,
que apenas sofreirá.
Por último, se echa el caldo y cuando comience a
hervir el azafrán y los fideos. Deben hervir a
fuego medio durante quince minutos. Se deja
reposar durante cinco minutos sobre el rescoldo
del fuego (sin llama).
Notas:
Es un plato autóctono de los marineros del Grao de
Gandía, con más de un siglo de antigüedad.
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Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
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