|
|
Ingredientes: (para dos personas)
arroz: 4 tazas de café (no de moka, usar la misma
taza para todas las medidas)
agua: 6 tazas (8 si se desea caldoso) más la
suficiente para abrir los mejillones.
1/4 de pollo a trocitos
1/4 de conejo a trocitos
calamar pequeño a trocitos (1)
1 sepia pequeña a trocitos (1)
1/4 kg. de mejillones abiertos al vapor (sólo lo
comestible)
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo (2 si son muy grandes)
1 tomate pequeño.
1 pimiento rojo pequeño cortado a tiras finas. (*)
6 gambas (1)
2 langostinos (3 si se va a servir a 3 comensales)
(1)
2 ramitas de perejil
un poco de verdura (guisantes, judías tiernas
troceadas, etc.) (*)
aceite (mejor de oliva)
sal
|
Preparación:
Previa (en cualquier momento).
Hacer un sofrito con un ajo a láminas, la cebolla
cortada pequeña, el tomate, el pimiento con
aceite. Esperar a que las puntas de la cebolla
cortada se ennegrezcan (2), cuando se desee se
añaden 2 cucharadas de agua, e inmediatamente
añadir la carne de pollo y conejo, el calamar, la
sepia, las gambas y los langostinos.. Sofreís bien
para que suelten todo su jugo y sabor. Guardar
aparte gambas y langostinos. Añadir algo de agua
para cocer la carne (no debe quedar agua una vez
cocida la carne.
Una vez en este punto se puede añadir la verdura y
más agua, pero solo la suficiente para cocerla. Es
mejor hervir la verdura previamente y añadirla a
comienzo de la preparación final.
Abrir los mejillones con algo de agua, hacer
hervir, una vez abiertos separar la carne y
guardar. Desechar el agua sobrante.
Si hemos preparado todo esto con antelación,
podemos guardarlo hasta la hora de la preparación
final, no importa que se enfríe.
Final (media hora antes de servir).
Poner a calentar hasta hervir el agua medida para
el arroz.
En una cazuela, mejor de barro, poner el sofrito y
calentar, incorporar el arroz en seco y
removerunos segundos para que tome color y
sabores. Ahora se añade la verdura previamente
hervida, muy bien escurrida de agua. Añadir el
agua medida hirviendo, remover de vez en cuando,
hirviendo hasta unos 15 minutos. Incorporar ahora
gambas, langostinos y mejillones. Remover y dejar
unos 5 minutos más.
Mientras se hace el arroz preparar una picada muy
fina con el perejil y el resto de los ajos.
Terminado el tiempo de cocción, apagar el fuego o
retirarlo, espolvorear la picada por encima del
arroz sin remover. Tapar la cazuela y sejar
reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Notas:
(*) los ingredientes marcados pueden eliminarse
sin variar el plato.
(1) pueden usarse congelados, pero es mejor
frescos (si es posible).
(2) a más negro, más color, este es el truco del
color marrón, característico del arroz a la
catalana.
|
|
|
Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
|
|
