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Ingredientes:
200cc leche
350g harina
50g mantequilla
30g levadura de panaderia
la piel de un limon, solo parte amarilla
1 huevo
150g de frutas confitadas
50g de piñones
2 cucharadas soperas de azucar,- 1 cucharita de
postre de azucar avainillado
1/2 cucharita de sal
Mazapan rebajado:
200g polvo de almendras
200g de azucar lustre
1/8 de leche
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Elaboracion:
Rallar la piel de limon 1mm vel. 5-7-9. Poner en
el vaso la leche, sal, azucar avainillado, la
mantequilla 1minuto 40ºC vel 2 .Añadir el huevo i
la levadura y mezclar unos segundos vel. 2 .Poner
la harina programar 15 segundos vel, 6 y despues
vel. Espiga 2minutos, Añadir las dos cucharadas de
azucar y volver a amasar unos segundos mas hasta
que veamos que no tiene azucar. Untar una lata con
mantequilla o con papel vegetal y extender la masa
aplanandola por igual y formar un reborde por los
lados. Dejar reposar al calor hasta que doble el
volumen trapada con un trapo. Cuando haya doblado
el volumen pintar con el mazapan rebajado y añadir
las frutas y los piñones
Variante:
Si se prefiere hacer un enrejado con crema
pastelera y piñones. Introducir al horno
precalentado 180º unos 30minutos.
Mazapan Rebajado:
Mezclar la leche con el azucar lustre, añadir el
polvo de almendras y formar una crema ligera y
apta para pintar la coca, vel 21/2-3 hasta que
quede una crema
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Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
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