|
|
Ingredientes:
2 chopas de 1 kilo cada una
3 dientes de ajo
Aceite oliva
1 vaso de vino blanco seco
Vinagre, a ser posible de Jerez y de yema
Para la guarnición:
4 patatas medianas
1 cebolla
1 manojo de perejil
|
Elaboración:
Le pedimos al pescadero que nos abra la chopa por
el lomo (antes de sacar las tripas), y así, sin
rajar la ventrisca, se limpia y se vuelve a cerrar
como si fuera un libro.
Como media hora antes de sentarnos a comer,
preparamos el invento.
En la bandeja del horno ponemos un chorrito de
aceite, y sobre él, la chopa abierta (de aquí el
nombre, porque parece que está como tomando el
sol, tumbada de espaldas).
Se salpimienta y se rocía con unas gotas de
vinagre, y en el fondo de la bandeja se pone un
chorrito de vino blanco de calidad.
Precalentamos el horno al máximo y, cuando vayamos
a comer, metemos el pescado en él.
Mientras se empieza a hacer, en una sartén ponemos
el ajo (puede ir cortado en rodajitas o picado,
según los gustos de los comensales), un buen
chorro de aceite, y lo llevamos al fuego bien
fuerte.
|
|
|
Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
|
|
