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Ingredientes:
4 huevos
20 grs. de harina
100 ml de leche
50 grs. de queso rallado
Aceite y sal
Para el relleno
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 calabacín
2 o 3 espárragos
1 zanahoria
Aceite y sal
Para la salsa bechamel
1/4 de litro de leche
20 grs. de mantequilla
1 cucharada de harina
1 cucharadita de salsa de tomate
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
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Preparación:
Se rehogan las verduras en una sartén con un poco
de aceite en este orden:
Primero se coloca la cebolla cortada en pequeños
dados, junto con los espárragos también cortados y
cuándo esté transparente se añaden el calabacín,
la zanahoria y el pimiento cortados de la misma
forma, dejando que cuezan a fuego lento hasta que
estén tiernos.
Mientras se colocan los huevos en un cuenco junto
con la harina, la leche, un poco de sal y se baten
con unas varillas dejándolos en reposo mientras se
hace la bechamel. Para ello se coloca en un cazo
la mantequilla, la harina, la nuez moscada, se
salpimienta y después de mezclar todos los
ingredientes se coloca al fuego, sin dejar de
remover hasta que espese y por último se añade la
salsa de tomate.
A continuación, se calienta un poco de aceite en
una sartén pequeña y se hacen las tortillas
redondas echando un cucharón de la mezcla
preparada, repitiendo la misma operación hasta que
se termine.
Se reparte el relleno en el centro de cada
tortilla al que se le habrá añadido 2 cucharadas
de bechamel.
Se enrollan las tortillas y después de colocarlas
dentro de una bandeja , se cubren con el resto de
la bechamel, el queso rallado y se gratinan.
Consejos
Para hacer estos rollitos es preferible añadir al
huevo batido un poco de harina y leche, para
darles más consistencia y de esta forma nos sea
más fácil enrollarlos. |
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Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
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