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Ingredientes:
Una lata de esparragos gruesos, más o menos,
aproximadamente tres por persona.
1/2 l nata líquida
Una o dos latas de Caviar de Oricios
Hojas grandes de lechuga, una por espárrago
Harina para rebozar
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva para freir
Azafrán
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Preparación:
Abrir los espárragos bien escurridos por la mitad
sin llegar a separarlos del todo, rellenarlos con
el caviar de oricios y envolverlos con las hojas
de lechuga previamente escaldadas para que sean
flexibles. Pasarlos por harina, huebo batido, pan
rallado y freirlos por tandas pequeñas en
abundante aceite bien caliente hasta que tomen
buen color. Una vez fritos poner en una fuente
reservar al calor
Añadir el relleno que sobre a la nata líquida y
calentar removiendo frecuentemente hasta reducir
casi a la mitad, añadir el azafrán. Verter la
salsa sobre los espárragos y servir
inmediatamente.
Como el caviar de oricios es bastante caro, no
tanto como el de esturión pero casi tan dificil de
conseguir puede sustituirse este por Paté de
Oricios y otro similar.
Los oricios son erizos de mar pero con el nombre
que reciben en Asturias. |
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Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
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