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Ingredientes:
1 Kg. de truchas de río frescas
1 cabeza de ajos
½ litro de aceite de oliva
½ litro de vinagre
4 hojas de laurel
sal
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Preparación:
Limpiar bien las truchas y pasarlas por agua
limpia, dejándolas escurrir sobre un paño limpio.
Salar ligeramente el interior de las truchas y
freírlas en abundante aceite muy caliente. Una vez
fritas dejarlas reposar unas horas. Preparar a
continuación el escabeche: poner en la sartén el ½
L. de aceite y sofreír en el los ajos pelados y
enteros. retirar del fuego y añadir el vinagre,
las hojas de laurel y la sal y colocar al fuego,
dejar hervir 5 minutos, retirar del fuego y dejar
reposar el líquido unas horas. Poner las truchas
frías en el interior de un tarro de cristal donde
se van a guardar, con mucho cuidado para que no se
rompan, llenar el tarro con el escabeche y cerrar.
Poner al fuego un recipiente con agua lo
suficientemente grande para hervir el tarro de
cristal (este deberá quedar recubierto totalmente
de agua) durante una hora. Dejar reposar el tarro
en el agua hasta que esta esté totalmente fría.
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Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
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