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Ingredientes:
Higos grandes y no maduros
Azúcar
Agua
La corteza y el zumo de dos limones
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Preparación:
Pinchar los higos por todas partes con una aguja y
dejarlos cubiertos de agua fría durante un día
cambiándoles el agua dos veces. Durante este
tiempo debe mantenerse el recipiente donde se
encuentran los higos bien cubierto por un paño,
preferentemente de hilo. Pasado este tiempo se
cambia el agua y se ponen a hervir durante unos
doce minutos junto con la corteza de los limones.
Poner nuevamente entre agua fría durante otras dos
horas. Escurrir los higos, ponerlos dentro de un
paño de hilo y colgarlo para que escurran bien el
agua. Con un litro de agua y kilo y medio de
azúcar preparar un almíbar fuerte, calculando un
litro de almíbar por cada kilo de higos. Poner a
cocer el almíbar junto con los higos hasta que
adquieran color verde. Añadir el zumo de los dos
limones y cocer otros diez minutos. Retirar de
fuego y dejar enfriar. Con cuidado envasar en
tarro de cristal previamente esterilizados
cubriendo bien los higos con el almíbar pero no
llenando hasta arriba. Cerrar con cuidado y
conservar en un lugar limpio, seco, fresco,
alejado de fuentes de luz y calor.
Nota:
Debe tenerse especial cuidado que al remover la
cocción no se rompan los higos. Esta receta es
orientativa y para una cantidad de un kilo de
higos limpios.
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Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
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