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Ingredientes:
1/4 l vinagre blanco
1 kg champiñones frescos
hojas de laurel secas
aceite
2 dientes de ajo
sal
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Preparación:
Limpiar los champiñones con mucho cuidado,
lavarlos y secarlos. Se puede hacer champiñones
enteros, en tajadas verticales o en trozos
grandes. Colocarlos en una olla con un poco de
aceite, los dientes de ajo bien pelados, enteros y
bastante sal, pero con tiento que es preferible
tener que añadir. Tapar y cocinar a fuego lento
hasta que se ponga líquido. Destapar y continuar a
fuego lento hasta eliminarlo totalmente,
removiendo cuidadosamente los champiñones con una
cuchara de madera para evitar romperlos. Retirar
los ajos y cubrir los champiñones con vinagre.
Hervir mezclando durante unos cinco minutos y
retirar la olla del fuego. Escurrir el vinagre,
poner los champiñones en un frasco esterilizado
hasta las tres cuartas partes de su capacidad y
completar con aceite. Si se desea, en la
superficie se pueden agregar algunas cañitas de
hiervas aromáticas, como perejil, tomillo,
estragón, etc., o algunos clavos de olor,
eligiendo un solo aroma para no desvirtuar el de
los champiñones, solamente acompañarlo. Cerrar
bien y guardar en un lugar fresco. Se pueden
utilizar después de un par de meses.
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Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
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