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Pollo asado a la cazuela
Ingredientes:
1 pollo
1 cebolla a trozos
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
1 vaso de vino blanco (1)
agua
aceite de oliva
sal
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Preparación:
Cortar el pollo, sazonándolo, a cuartos o a
octavos, la cebolla a trozos, las zanahorias
peladas, cortarlas en 4 o 6 trozos, según el
tamaño. Cocinar preferiblemente en cazuela de
barro u olla de hierro.
Con abundante aceite se fríen bien el pollo, la
cebolla, las zanahorias y la cabeza de ajos
entera. Añadir el vino, y reducir a la mitad,
dando la vuelta a los trozos de pollo para que
tomen sabor. (2)
Llenar con agua hasta cubrir los trozos de pollo y
dejar cocer. Cuando falte poco para terminarse el
agua, rectificar de sal. Dejar que se termine el
agua y servir.(3)
Notas:
(1) se puede sustituir el vino blanco por coñac,
lo que varía el sabor final.
(2) si se usa coñac, pueden también añadirse 3
ciruelas pasas (confitadas) por comensal. Esto
varia completamente el gusto del plato con un
punto de dulzor de contraste. Servirlas como
guarnición.
(3) para mejorar este plato. Separar los trozos de
pollo (y las ciruelas, si se usan) en una fuente
aparte. El resto del guisado, en un recipiente
conveniente, triturarlo con una batidora de mano y
pasar por el colador chino. La salsa resultante
puede añadirse directamente a los platos junto a
las ciruelas (si se usan), o presentar en una
salsera aparte.
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Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
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