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Asturias es tierra de montañas, verdes pastos,
frondosos bosques, ríos y rías de gran belleza, mar
rabioso en romance perpetuo con sinuosos acantilados y
excelentes vegas fértiles. Todas estas características,
hacen de nuestra región una auténtica despensa natural
surtida de pescados, mariscos, carnes, verduras, frutas
y quesos de excelente calidad.
Estas materias primas son la base fundamental de nuestra
gastronomía, que sigue el recetario tradicional,
al que se van incorporando toques de imaginación
que hacen de la costumbre culinaria un pilar sobre el
que evoluciona el arte de la restauración, sin
renunciar a los principios básicos de nuestra
gastronomía.
Tres despensas fundamentales nutren la cocina del Principado
de Asturias: el mar Cantábrico, los valles y
ríos que por doquier adornan y humedecen el paisaje
de la región, y la montaña en la que pasta
la cabaña ganadera, base de una generosa variedad
de quesos artesanales.y todo ello sin olvidarnos de
una de las grandes señas de identidad de nuestra
tierra, una bebida que nos acompañara a todas
horas y que estara presente durante todo nuestro viaje
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